Artículo periodístico

La mujer detrás de la alimentación del equipo furor del Mundial

Artículo publicado en la web de Clarin.com el día 27/06/2018 (https://www.clarin.com/buena-vida/mujer-detras-alimentacion-equipo-furor-mundial_0_r1ZjwA1fm.html) *por Ramiro Ferrando Beatriz Boullosa es nutricionista o, como dicen en México, nutrióloga. Su formación en nutrición deportiva la llevó a ser, desde hace ya 8 años, la nutricionista de la Federación Mexicana de Fútbol. Hoy en Rusia, acompañando y trabajando con su Selección, accedió a charlar sobre cómo se alimenta el plantel de 23 jugadores que venció con autoridad a la temible selección alemana. …

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Los 11 alimentos para la Selección

Este artículo fue publicado originalmente en la web de Clarin.com el día 06/06/2018 https://www.clarin.com/buena-vida/11-alimentos-seleccion_0_Hy8vN74lm.html Se siente en el aire: el mundial se acerca. Los técnicos de todos los países participantes ya han seleccionado a los 23 jugadores que llevarán a Rusia. En Argentina, históricamente, tras conocerse la lista final de los convocados, siempre se generan polémicas. Que cómo no citó a tal, o cómo llevó a tal otro. Algo similar sucederá, muy probablemente, a la …

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Obesidad y neurociencia. Entrevista a Stephan Guyenet.

*por Ramiro Ferrando para Clarín (https://www.clarin.com/buena-vida/comemos_0_HyObLK_DM.html) Stephan Guyenet tiene un doctorado en neurociencia de la Universidad de Washington, donde pasó 12 años investigando sobre obesidad, con foco en la regulación de la grasa corporal y en el comportamiento alimentario. En su libro “The Hungry Brain” (El cerebro hambriento), publicado en febrero del 2017, intenta responder a una pregunta que casi todos nos hemos hecho ¿por qué comemos de más cuando en realidad no queremos hacerlo? …

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Tropezar varias veces con la misma piedra

El siguiente artículo fue publicado el día 3 de febrero de 2018 tanto en la edición impresa como en la digital del diario La Nación. (http://www.lanacion.com.ar/2106202-tropezar-varias-veces-con-la-misma-piedra) Más interesante que la “dieta del momento”, es detenerse a pensar por qué motivo sigue habiendo un público dispuesto a seguirlas. No me refiero a la necesidad o al deseo de bajar de peso, sino a la idea de tomar una decisión que ha demostrado, sistemáticamente, no dar buenos resultados. ¿Por …

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Impuesto a las bebidas azucaradas: qué dice la evidencia

Esta nota fue publicada también en la web de Clarin Buena Vida el día 21/11/2017 https://www.clarin.com/buena-vida/impuesto-bebidas-azucaradas-dice-evidencia_0_r1_bhEjkM.html Al pie del artículo pueden encontrarse todas las referencias bibliográficas. El potencial impuesto a las bebidas azucaradas ha suscitado un debate interesante. El potencial impuesto a las bebidas azucaradas ha suscitado un debate interesante. Sin embargo, la gran cuestión ausente en la discusión parece ser la central: la salud pública. Poniendo el foco en este punto, y dejando por fuera la …

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De epigenética, relojes y nuevos tiempos.

“No se detiene nunca la caída Yo me desangro, no el cristal. El rito De decantar la arena es infinito Y con la arena se nos va la vida.” Fragmento del poema “El reloj de arena” de Jorge Luis Borges. En el año 2013, Steve Horvath, matemático de origen alemán e investigador científico en genética y bioinformática de la Universidad de Los Ángeles (UCLA) realizó un hallazgo de enorme magnitud, uno que, desde mi punto …

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Todo lo que querías saber sobre los edulcorantes.

El siguiente artículo fue publicado en la web de Clarín.com el día 18/04/2017 (https://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/edulcorantes-querias-saber-base-evidencia_0_HyKi5uGAg.html) En este espacio voy a extender un poco el artículo para poder abordar unas cuantas complejidades que el tema merece. Al final del mismo encontrarán todas las referencias bibliográficas. El tema de los edulcorantes no nutritivos es muy probablemente uno de los que más polémica genera en gran parte del mundo profesional y en la población en general. Mientras un bando …

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