Artículo periodístico

Consultorio nutricional : Cómo modificar el “necesito algo dulce después de cenar”

El siguiente artículo fue publicado en la web de Clarin.com el día 21/08/2018 https://www.clarin.com/buena-vida/modificar-necesito-dulce-despues-cenar_0_r14UtHor7.html   La balanza decretó 71,3 kg. Carolina se bajó, con un gesto de desánimo en el rostro. Profesora de historia de varios colegios secundarios, 36 años, separada y con una hija de 6 con la cual convive. Con su 1.58m tiene un índice de masa corporal de 28.6, lo cual está dentro del rango de sobrepeso. – Necesito algo dulce después de cenar. Me pasó siempre. Algo. No importa qué, pero algo dulce …

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La mujer detrás de la alimentación del equipo furor del Mundial

Artículo publicado en la web de Clarin.com el día 27/06/2018 (https://www.clarin.com/buena-vida/mujer-detras-alimentacion-equipo-furor-mundial_0_r1ZjwA1fm.html) *por Ramiro Ferrando Beatriz Boullosa es nutricionista o, como dicen en México, nutrióloga. Su formación en nutrición deportiva la llevó a ser, desde hace ya 8 años, la nutricionista de la Federación Mexicana de Fútbol. Hoy en Rusia, acompañando y trabajando con su Selección, accedió a charlar sobre cómo se alimenta el plantel de 23 jugadores que venció con autoridad a la temible selección alemana. …

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Los 11 alimentos para la Selección

Este artículo fue publicado originalmente en la web de Clarin.com el día 06/06/2018 https://www.clarin.com/buena-vida/11-alimentos-seleccion_0_Hy8vN74lm.html Se siente en el aire: el mundial se acerca. Los técnicos de todos los países participantes ya han seleccionado a los 23 jugadores que llevarán a Rusia. En Argentina, históricamente, tras conocerse la lista final de los convocados, siempre se generan polémicas. Que cómo no citó a tal, o cómo llevó a tal otro. Algo similar sucederá, muy probablemente, a la …

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Obesidad y neurociencia. Entrevista a Stephan Guyenet.

*por Ramiro Ferrando para Clarín (https://www.clarin.com/buena-vida/comemos_0_HyObLK_DM.html) Stephan Guyenet tiene un doctorado en neurociencia de la Universidad de Washington, donde pasó 12 años investigando sobre obesidad, con foco en la regulación de la grasa corporal y en el comportamiento alimentario. En su libro “The Hungry Brain” (El cerebro hambriento), publicado en febrero del 2017, intenta responder a una pregunta que casi todos nos hemos hecho ¿por qué comemos de más cuando en realidad no queremos hacerlo? …

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Tropezar varias veces con la misma piedra

El siguiente artículo fue publicado el día 3 de febrero de 2018 tanto en la edición impresa como en la digital del diario La Nación. (http://www.lanacion.com.ar/2106202-tropezar-varias-veces-con-la-misma-piedra) Más interesante que la “dieta del momento”, es detenerse a pensar por qué motivo sigue habiendo un público dispuesto a seguirlas. No me refiero a la necesidad o al deseo de bajar de peso, sino a la idea de tomar una decisión que ha demostrado, sistemáticamente, no dar buenos resultados. ¿Por …

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Impuesto a las bebidas azucaradas: qué dice la evidencia

Esta nota fue publicada también en la web de Clarin Buena Vida el día 21/11/2017 https://www.clarin.com/buena-vida/impuesto-bebidas-azucaradas-dice-evidencia_0_r1_bhEjkM.html Al pie del artículo pueden encontrarse todas las referencias bibliográficas. El potencial impuesto a las bebidas azucaradas ha suscitado un debate interesante. El potencial impuesto a las bebidas azucaradas ha suscitado un debate interesante. Sin embargo, la gran cuestión ausente en la discusión parece ser la central: la salud pública. Poniendo el foco en este punto, y dejando por fuera la …

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De epigenética, relojes y nuevos tiempos.

“No se detiene nunca la caída Yo me desangro, no el cristal. El rito De decantar la arena es infinito Y con la arena se nos va la vida.” Fragmento del poema “El reloj de arena” de Jorge Luis Borges. En el año 2013, Steve Horvath, matemático de origen alemán e investigador científico en genética y bioinformática de la Universidad de Los Ángeles (UCLA) realizó un hallazgo de enorme magnitud, uno que, desde mi punto …

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