Ensayo

“Paleo”-dieta. Parte I.

Un primer acercamiento. Se conoce como “Paleo”-dieta (aunque sería más adecuado referirse al plural “paleo”-dietas) a un gran número de propuestas dietarias muy variadas que comparten, en principio, la búsqueda de la emulación de una serie de pautas alimentarias que podrían haber sido características del período Paleolítico. La idea madre o justificación de este tipo de alimentación se basa en el hecho de que durante la mayor parte de la evolución, los homo-sapiens como especie …

“Paleo”-dieta. Parte I.Read More »

De epigenética, relojes y nuevos tiempos.

“No se detiene nunca la caída Yo me desangro, no el cristal. El rito De decantar la arena es infinito Y con la arena se nos va la vida.” Fragmento del poema “El reloj de arena” de Jorge Luis Borges. En el año 2013, Steve Horvath, matemático de origen alemán e investigador científico en genética y bioinformática de la Universidad de Los Ángeles (UCLA) realizó un hallazgo de enorme magnitud, uno que, desde mi punto …

De epigenética, relojes y nuevos tiempos.Read More »

Humo, humo y más humo.

Un laboratorio argentino llamado Framingham ha comenzado a comercializar un producto denominado “ampk”. Manos a la obra. Comencemos. Producto claramente destinado a las personas que quieren adelgazar. Todo en el diseño de la publicidad y del packaging está claramente pensado con ese fin. También pueden recorrer la página oficial de Facebook del producto, donde encontrarán fotos publicitarias que van también en ese sentido. https://www.facebook.com/AMPKnutrientes/?fref=ts Un par de cosas dignas de marcar a este respecto. Observen …

Humo, humo y más humo.Read More »

Comer con moderación, un arma de doble filo

Esta nota fue publicada en la web de Clarin.com el día 16/12/2016. http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Comer-moderacion-arma-doble-filo_0_1701429905.html “De todo pero con moderación…” En la nutrición esta idea ha calado tan hondo que se ha convertido en un principio rector, en una parte estructural de sus cimientos filosóficos. Moderación es una de esas palabras mágicas, un perfecto comodín, prácticamente incuestionable y políticamente correcto. Pero, ¿es realmente la moderación una buena idea? ¿Qué es la moderación? Cuando se busca su significado …

Comer con moderación, un arma de doble filoRead More »

error: Registrate para poder descargar