Opinión

¿De qué hablamos cuando hablamos de dieta?

Con bastante frecuencia, ciertas palabras quedan fuertemente asociadas con un determinado conjunto de ideas, más allá de su significado formal. La palabra “discriminación” por ejemplo ha quedado asociada al fenómeno de la exclusión social o al trato desigual. A pesar de que su acepción principal hace referencia a la idea de diferenciar una cosa de la otra, la palabra tiene una carga cultural tal, que prácticamente queda relegada (al menos en lo que respecta al …

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Tropezar varias veces con la misma piedra

El siguiente artículo fue publicado el día 3 de febrero de 2018 tanto en la edición impresa como en la digital del diario La Nación. (http://www.lanacion.com.ar/2106202-tropezar-varias-veces-con-la-misma-piedra) Más interesante que la “dieta del momento”, es detenerse a pensar por qué motivo sigue habiendo un público dispuesto a seguirlas. No me refiero a la necesidad o al deseo de bajar de peso, sino a la idea de tomar una decisión que ha demostrado, sistemáticamente, no dar buenos resultados. ¿Por …

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La casa (Nutrición) está en llamas

La casa se está incendiando. Las llamas, francamente apetentes, avanzan sin parar. Cuatro individuos rodean la casa, cada uno en un punto cardinal. El del punto norte, frente a la fachada, está notoriamente preocupado por el hecho de que una de las ventanas tiene un vidrio roto. Al oeste, un segundo, nota las paredes están despintadas y baraja en su cabeza los posibles colores más adecuados. El tercero, en el lado este, logra vislumbrar señales …

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De excesos y tautologías.

El profesor se puso de pié y caminó hacia el estrado. El salón, atestado de profesores, doctores y otros profesionales de cartón, permanecía en silencio. Acomodó el micrófono con un leve y preciso movimiento. Aclaró su garganta con un firme carraspeo, de manera absolutamente ensayada para calibrar su próximo e inexorable dictamen. Levantó la vista, miró a la concurrencia y alzó la mano derecha con el dedo índice levantado. Así, sentenció “todo es malo en exceso”. …

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Comer con moderación, un arma de doble filo

Esta nota fue publicada en la web de Clarin.com el día 16/12/2016. http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Comer-moderacion-arma-doble-filo_0_1701429905.html “De todo pero con moderación…” En la nutrición esta idea ha calado tan hondo que se ha convertido en un principio rector, en una parte estructural de sus cimientos filosóficos. Moderación es una de esas palabras mágicas, un perfecto comodín, prácticamente incuestionable y políticamente correcto. Pero, ¿es realmente la moderación una buena idea? ¿Qué es la moderación? Cuando se busca su significado …

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