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“Paleo”-dieta. Parte I.

Un primer acercamiento. Se conoce como “Paleo”-dieta (aunque sería más adecuado referirse al plural “paleo”-dietas) a un gran número de propuestas dietarias muy variadas que comparten, en principio, la búsqueda de la emulación de una serie de pautas alimentarias que podrían haber sido características del período Paleolítico. La idea madre o justificación de este tipo de alimentación se basa en el hecho de que durante la mayor parte de la evolución, los homo-sapiens como especie …

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Al nene no le gusta: populismo alimentario parental

Esta nota fue publicada el día 04/11/2016 en la web de Clarin.com http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/nene-gusta-caigas-populismo-alimentario_0_1679832071.html La intención fue un poco la de poner el tema arriba de la mesa. Entiendo las complejidades del problema, pero eso no habilita, al menos desde mi punto de vista, a no hacer nada. En fin, por acá se las dejo. Las comidas que los chicos prefieren suelen no ser las mejores para su salud. ¿Quién toma la decisión en casa? La paternidad …

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Todo lo que querías saber sobre el metabolismo del alcohol…

Bueno, no sé si es tooodo lo que podrías haber querido saber, pero para empezar te va a servir. Este artículo está dirigido a personas con alguna formación en bioquímica y fisiología. El material es de mi autoría, con lo cual, si lo vas a utilizar, agradecería que lo cites acreditando el autor y la página web (Ramiro Ferrando – https://piensoluegocomo.com/)   Introducción. El consumo de bebidas alcohólicas en las sociedades actuales forma parte no sólo de …

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La moderación de los moderados

Este es un articulito de opinión con un toque de humor. Sírvanse. La nutrición es muy simple. Hay que comer de todo un poco. Hay que ser moderado y saber cuándo parar. Bajar de peso es fácil, es simple, es una cuestión de tomar la decisión. Todo pasa por la fuerza de voluntad y la convicción de querer cambiar. He escuchado esto mucho tiempo, y sinceramente, ya me harté. “A otro perro con ese hueso” …

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¿Cuál es el verdadero aporte del pan a nuestra nutrición?

Este artículo fue publicado en la web de Clarín.com el día 20/05/2016 (http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/verdadero-aporte-pan-nutricion_0_1580241983.html) El pan es un alimento básico de la dieta argentina. Pero ¿es nutricionalmente valioso? Fue noticia esta semana: subió el precio del pan. Para los argentinos, el pan es el “pan de cada día”. Para muchos será una tostada en el desayuno o la merienda. Para otros, un acompañamiento para el almuerzo o la cena. Y para tantos otros, será todo eso junto. En …

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"El alcohol fija las grasas": ¿mito o realidad?

Este artículo fue publicado el día 11/03/2016 en la web de Clarín.com (http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/alcohol-fija-grasas-mito-realidad_0_1538246301.html) ¿Cuánto hay de cierto detrás de una frase grabada a fuego en el saber popular? Convivimos con las bebidas alcohólicas desde hace milenios. Forman parte de la historia y la cultura de casi todos los pueblos del mundo. Están presentes en celebraciones sociales, tradiciones religiosas, ritos iniciáticos, o incluso en la más trivial de las cotidianeidades. A veces para festejar, y a …

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Grasas saturadas: cuándo y por qué se convirtieron en el enemigo

Este artículo fue publicado el día 26/02/2016 en la web de Clarín.com (http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Grasas-saturadas-convirtieron-enemigo_0_1529847204.html) Durante mucho tiempo fueron culpadas por casi todos los males de origen nutricional en la salud. ¿Estuvimos equivocados? Hasta hace muy poco tiempo, e incluso en la actualidad, cuando se habla de grasas saturadas en nutrición, el mensaje es claro: hay que mantenerse alejado de ellas a toda costa. Nutricionistas y cardiólogos las desaconsejan advirtiendo a sus pacientes sobre la gran amenaza que …

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