Introduction Obesity in the United States of America Obesity rates in the US have continued to increase (Stokes, Ni, & Preston, 2017). The last brief from Centers for Disease Control shows that in 2015–2016 the prevalence of obesity was 39.8% in adults and 18.5% in youth (Hales, Carroll, Fryar, & Ogden, 2017) There are numerous factors contributing to this obesity epidemic. However, one of the main causes seems to be the easy availability of ultra-processed
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El siguiente artículo fue publicado en la web de Clarin.com el día 21/08/2018 https://www.clarin.com/buena-vida/modificar-necesito-dulce-despues-cenar_0_r14UtHor7.html   La balanza decretó 71,3 kg. Carolina se bajó, con un gesto de desánimo en el rostro. Profesora de historia de varios colegios secundarios, 36 años, separada y con una hija de 6 con la cual convive. Con su 1.58m tiene un índice de masa corporal de 28.6, lo cual está dentro del rango de sobrepeso. – Necesito algo dulce después de cenar. Me pasó siempre. Algo. No importa qué, pero algo dulce
Artículo periodístico  ,
El siguiente artículo fue publicado originalmente en Naukas el día 16/07/2018 (https://naukas.com/2018/07/16/adiccion-a-la-comida/)   ¿Puedes decirle que no a una barra de chocolate una noche fría de invierno? ¿Eres capaz de comer solamente una Pringles? ¿Cuántas veces has guardado algo en la heladera con convicción y has vuelto a los dos minutos por un “poquito más”? ¿Por qué a veces nos cuesta tanto contenernos? ¿Cuál es el límite entre “quiero” y “necesito”? ¿Podemos realmente hablar de
Divulgación, Ensayo científico  , , , ,
Artículo publicado en la web de Clarin.com el día 27/06/2018 (https://www.clarin.com/buena-vida/mujer-detras-alimentacion-equipo-furor-mundial_0_r1ZjwA1fm.html) *por Ramiro Ferrando Beatriz Boullosa es nutricionista o, como dicen en México, nutrióloga. Su formación en nutrición deportiva la llevó a ser, desde hace ya 8 años, la nutricionista de la Federación Mexicana de Fútbol. Hoy en Rusia, acompañando y trabajando con su Selección, accedió a charlar sobre cómo se alimenta el plantel de 23 jugadores que venció con autoridad a la temible selección alemana.
Artículo periodístico, Entrevista  , , , ,
Este artículo fue publicado originalmente en la web de Clarin.com el día 06/06/2018 https://www.clarin.com/buena-vida/11-alimentos-seleccion_0_Hy8vN74lm.html Se siente en el aire: el mundial se acerca. Los técnicos de todos los países participantes ya han seleccionado a los 23 jugadores que llevarán a Rusia. En Argentina, históricamente, tras conocerse la lista final de los convocados, siempre se generan polémicas. Que cómo no citó a tal, o cómo llevó a tal otro. Algo similar sucederá, muy probablemente, a la
Artículo periodístico, Entrevista  , , , ,
Con bastante frecuencia, ciertas palabras quedan fuertemente asociadas con un determinado conjunto de ideas, más allá de su significado formal. La palabra “discriminación” por ejemplo ha quedado asociada al fenómeno de la exclusión social o al trato desigual. A pesar de que su acepción principal hace referencia a la idea de diferenciar una cosa de la otra, la palabra tiene una carga cultural tal, que prácticamente queda relegada (al menos en lo que respecta al
Humor, Opinión  ,
*por Ramiro Ferrando para Clarín (https://www.clarin.com/buena-vida/comemos_0_HyObLK_DM.html) Stephan Guyenet tiene un doctorado en neurociencia de la Universidad de Washington, donde pasó 12 años investigando sobre obesidad, con foco en la regulación de la grasa corporal y en el comportamiento alimentario. En su libro “The Hungry Brain” (El cerebro hambriento), publicado en febrero del 2017, intenta responder a una pregunta que casi todos nos hemos hecho ¿por qué comemos de más cuando en realidad no queremos hacerlo?
Artículo periodístico, Entrevista  , , , ,