Clarin

De epigenética, relojes y nuevos tiempos.

“No se detiene nunca la caída Yo me desangro, no el cristal. El rito De decantar la arena es infinito Y con la arena se nos va la vida.” Fragmento del poema “El reloj de arena” de Jorge Luis Borges. En el año 2013, Steve Horvath, matemático de origen alemán e investigador científico en genética y bioinformática de la Universidad de Los Ángeles (UCLA) realizó un hallazgo de enorme magnitud, uno que, desde mi punto …

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Todo lo que querías saber sobre los edulcorantes.

El siguiente artículo fue publicado en la web de Clarín.com el día 18/04/2017 (https://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/edulcorantes-querias-saber-base-evidencia_0_HyKi5uGAg.html) En este espacio voy a extender un poco el artículo para poder abordar unas cuantas complejidades que el tema merece. Al final del mismo encontrarán todas las referencias bibliográficas. El tema de los edulcorantes no nutritivos es muy probablemente uno de los que más polémica genera en gran parte del mundo profesional y en la población en general. Mientras un bando …

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Comer con moderación, un arma de doble filo

Esta nota fue publicada en la web de Clarin.com el día 16/12/2016. http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Comer-moderacion-arma-doble-filo_0_1701429905.html “De todo pero con moderación…” En la nutrición esta idea ha calado tan hondo que se ha convertido en un principio rector, en una parte estructural de sus cimientos filosóficos. Moderación es una de esas palabras mágicas, un perfecto comodín, prácticamente incuestionable y políticamente correcto. Pero, ¿es realmente la moderación una buena idea? ¿Qué es la moderación? Cuando se busca su significado …

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Al nene no le gusta: populismo alimentario parental

Esta nota fue publicada el día 04/11/2016 en la web de Clarin.com http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/nene-gusta-caigas-populismo-alimentario_0_1679832071.html La intención fue un poco la de poner el tema arriba de la mesa. Entiendo las complejidades del problema, pero eso no habilita, al menos desde mi punto de vista, a no hacer nada. En fin, por acá se las dejo. Las comidas que los chicos prefieren suelen no ser las mejores para su salud. ¿Quién toma la decisión en casa? La paternidad …

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La moderación de los moderados

Este es un articulito de opinión con un toque de humor. Sírvanse. La nutrición es muy simple. Hay que comer de todo un poco. Hay que ser moderado y saber cuándo parar. Bajar de peso es fácil, es simple, es una cuestión de tomar la decisión. Todo pasa por la fuerza de voluntad y la convicción de querer cambiar. He escuchado esto mucho tiempo, y sinceramente, ya me harté. “A otro perro con ese hueso” …

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