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"El alcohol fija las grasas": ¿mito o realidad?

¿Cuánto hay de cierto detrás de una frase grabada a fuego en el saber popular? Convivimos con las bebidas alcohólicas desde hace milenios. Forman parte de la historia y la cultura de casi todos los pueblos del mundo. Están presentes en celebraciones sociales, tradiciones religiosas, ritos iniciáticos, o incluso en la más trivial de las cotidianeidades. A veces para festejar, y a veces para ahogar las penas. Sin embargo, más barato o más caro, económico …

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Grasas saturadas: cuándo y por qué se convirtieron en el enemigo

Este artículo fue publicado el día 26/02/2016 en la web de Clarín.com (http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Grasas-saturadas-convirtieron-enemigo_0_1529847204.html) Durante mucho tiempo fueron culpadas por casi todos los males de origen nutricional en la salud. ¿Hemos estado equivocados? Hasta hace muy poco tiempo, e incluso en la actualidad, cuando se habla de grasas saturadas en nutrición, el mensaje es claro: hay que mantenerse alejado de ellas a toda costa. Nutricionistas y cardiólogos las desaconsejan advirtiendo a sus pacientes sobre la gran …

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