Industria alimentaria

Adicción a la comida

El siguiente artículo fue publicado originalmente en Naukas el día 16/07/2018 (https://naukas.com/2018/07/16/adiccion-a-la-comida/) ¿Puedes decirle que no a una barra de chocolate una noche fría de invierno? ¿Eres capaz de comer solamente una Pringles? ¿Cuántas veces has guardado algo en la heladera con convicción y has vuelto a los dos minutos por un “poquito más”? ¿Por qué a veces nos cuesta tanto contenernos? ¿Cuál es el límite entre “quiero” y “necesito”? ¿Podemos realmente hablar de adicción …

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Lo que natura non da…industria presta.

¿Es natural? ¿Qué significa “natural”? Muy buen artículo del NY Times que se mete desde una perspectiva regulatoria a analizar cómo se usa esta mágica palabrita y qué implica en términos de decisión de compra para el consumidor. ¿Publicidad engañosa? Un poquito  https://www.nytimes.com/2018/02/16/business/natural-food-products.html?rref=collection%2Fsectioncollection%2Fbusiness&action=click&contentCollection=business&region=rank&module=package&version=highlights&contentPlacement=1&pgtype=sectionfront Compartir este artículo

Impuesto a las bebidas azucaradas: qué dice la evidencia

Esta nota fue publicada también en la web de Clarin Buena Vida el día 21/11/2017 https://www.clarin.com/buena-vida/impuesto-bebidas-azucaradas-dice-evidencia_0_r1_bhEjkM.html Al pie del artículo pueden encontrarse todas las referencias bibliográficas. El potencial impuesto a las bebidas azucaradas ha suscitado un debate interesante. El potencial impuesto a las bebidas azucaradas ha suscitado un debate interesante. Sin embargo, la gran cuestión ausente en la discusión parece ser la central: la salud pública. Poniendo el foco en este punto, y dejando por fuera la …

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“Alimenta de verdad” (risas).

Primeramente, debo admitir que no me sorprende esto. De todos modos, y a pesar de que me va a llevar un tiempito escribir estas líneas, me parece que vale la pena hacerlo. Productos como éste hay a montones. Al fin de cuentas, es una golosina más de todas las que hay en el mercado. La […]

Todo lo que querías saber sobre los edulcorantes.

El siguiente artículo fue publicado en la web de Clarín.com el día 18/04/2017 (https://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/edulcorantes-querias-saber-base-evidencia_0_HyKi5uGAg.html) En este espacio voy a extender un poco el artículo para poder abordar unas cuantas complejidades que el tema merece. Al final del mismo encontrarán todas las referencias bibliográficas. El tema de los edulcorantes no nutritivos es muy probablemente uno de los que más polémica genera en gran parte del mundo profesional y en la población en general. Mientras un bando …

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